東京油問屋市場（とうきょうあぶらとんやいちば）は、「東京都に営業所を持ち油脂販売業を行う営業人を以って組織」されており（規約第3条）、「流通の社会的使命を果たすことを目指し、営業人相互の研鑚と親睦を図る事を目的」としております（規約第4条）。
この目的を達成するために次の事業を行うこととしております。
- 油脂に関する研究及び情報の提供
- 市場（いちば）独自の建値の発表
- 伝統行事の開催及び会員の親睦活動の実施
- 全国油脂販売業者連合会及び友誼組合との情報交換と懇親
（注）東京油問屋市場は、食用油脂に関する卸売販売業者の協同組合であり、現物（油脂そのもの）は、取り扱っておりません。
なお、東京油問屋市場のルーツは、別掲「油歴史資料館」の「東京油問屋史」にあるとおり、江戸時代の「油仲間寄合所」にさかのぼりますが、現在の名称で正式に設立されたのは明治３４年で、創立１００年を迎えることができました。
日本の産業、生活をささえる油脂の適正価格による安定供給のために、明治、大正、昭和、平成と激動の歴史のなかで、油脂製販一体となって活動を続けております。
（理事長）
